Curso de Cocina India Online
Sabores de India
¡Descubre el mágico mundo de las especias!
Sabores de India • Nivel 1
Un primer acercamiento al mágico mundo de las especias de la India. Desde hace siglos India fue el puente donde pasaban los mercaderes de especias desde las islas de las especias en el Sudeste Asiático hacia Europa. Este intercambio enriqueció cultural y gastronómicamente al subcontintente indio, haciendo de su cocina una de las más ricas y variadas de toda Asia.
Los platos más representativos del norte de la India estarán presentes en esta primera entrega, con los cuales ya podrás cocinar al nivel de los mejores restaurantes.
Nivel de dificultad 1
No se necesitan conocimientos previos.
DURACIÓN: 10+ horas de clase
Incluye:
- 5 charlas de diferentes temas de la Gastronomía de la India.
- 5 clases prácticas de diferentes recetas de cocina.
- 15+ preparaciones diferentes de diversos currys, panes, arroces, postres y salsas.
- Introducción a las especias básicas: Cúrcuma, coriandro, mostaza negra, azafrán, comino, macia, cardamomo, cardamomo negro, chile, canela, clavo y nuez moscada.
- Cómo preparar GARAM MASALA en casa (Mezcla de especias de la India).
- Cómo preparar GHEE en casa (Mantequilla clarificada).
- Asesoría personalizada con Angélica vía whatsapp.
- 1 película recomendada del tema del día.
- Acceso ILIMITADO al contenido del curso.
- PDF con el recetario completo con imágenes del curso.
Programa nivel I
Sesión 1
Charla:
Uso y propiedades de las especias I
Platos a preparar:
Paneer Butter Masala (Curry de queso en base de tomate), Chapati (pan indio).
Sesión 2
Charla:
Uso y propiedades de las especias II
Platos a preparar:
Samosas (empanadillas en forma de pirámide), Chutney de Menta, Chai (Bebida de té en leche aromatizado con especias), Leche dorada (Bebida ayurvédica para un buen dormir y subir defensas).
Sesión 3
Charla:
Costumbres gastronómicas de la India
Platos a preparar:
Arroz biryani (arroz basmati con azafrán, vegetales y especias), Raita de frutas (postre en base de yogur).
Sesión 4
Charla:
Ayurveda: Haz de tu alimento tu medicina
Platos a preparar:
Palak Paneer (Curry de espinaca y queso), Arroz basmati aromático, Gulab Jamun (postre en almíbar de rosa).
Sesión 5
Charla:
Relación entre el alimento y el espíritu
Platos a preparar:
Dal (sopa de lenteja rosada), Aloo Jeera (papa al comino), Pakoras de fríjol mungo (Croquetas), Chutney de Mango.
Bono adicional
Cierre del curso
Platos a preparar:
Aloo Paratha (Pan relleno de papa y especias).
Sabores de India • Nivel 2
Este nuevo curso nos llevará a un recorrido por toda la India, conociendo la gastronomía local de las diferentes regiones, más exótica y menos conocida en el exterior. Las montañas de los Himalayas con su influencia China y Tibetana, el tropical estado de Kerala, mucho más cercano a otros países del sudeste asiático, la Mega ciudad de Mumbai, el tecnológico estado de Andra Pradesh y las lejanas tierras tribales de Assam, serán el escenario para seguir aprendiendo no solo de Gastronomía sino de cultura y mentalidad de la India ¡Un viaje inolvidable desde casa!
Incluiremos nuevas especias de las que poco hemos escuchado como la nigella, el fenogreco, la asafétida, el panch puran entre otras, para que puedas pasar del nivel básico de manejo de especias al nivel superior.
Nivel de dificultad 1
Debes haber cursado el primer nivel de Sabores de India.
DURACIÓN: 10+ horas de clase
Incluye:
- 5 charlas de diferentes temas de la Gastronomía de la India
- 5 clases prácticas de diferentes recetas de cocina.
- 15+ preparaciones diferentes de diversos currys, panes, arroces, postres , salsas y comida ayurvédica.
- Introducción a las especias avanzadas: Nigella, asafétida, hinojo, panch puran, Amchoor y fenogreco.
- Asesoría personalizada con Angélica vía whatsapp.
- 1 película recomendada del tema del día.
- Acceso ILIMITADO al contenido del curso.
- PDF con el recetario completo.
Programa nivel II
Sesión 1
Charla:
Nuevas Especias: Usos y propiedades
Platos a preparar:
Hyderabady mushroom (curry de champiñones), Naan (Pan Leudado con ajo y especias), Coconut Burfi (Postre de coco).
Sesión 2
Charla:
Las 3 gunas o cualidades del universo en los alimentos
Platos a preparar:
Momos (dumplings de los Himalayas) y Chutney de tomate.
Sesión 3
Charla:
Pureza en la alimentación
Platos a preparar:
Pav Bhaji (snack famoso de las calles de Mumbai), Lassi de Mango (bebida a base de yogur y especias).
Sesión 4
Charla:
Especias y cultura
Platos a preparar:
Masala Dosa (crepe de lenteja y arroz fermentado), Chutney de coco, Chutney
de coco con menta y tamarindo.
Sesión 5
Charla:
Sonido sagrado y vibración en los alimentos
Platos a preparar:
Kichari (comida ayurvédica), Raita de pepino, Choco chai.
Bono adicional
Cierre del curso
Platos a preparar:
Pakoras de espinaca (Espinacas crocantes), Chutney de Tamarindo.
Preguntas frecuentes
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO EL CURSO?
A todas las personas desde principiantes a personas que ya cocinan y quieren entrar o profundizar en el mundo de la Gastronomía de la India y el manejo de especias. Las recetas están explicadas paso a paso en detalle para que sean perfectamente entendibles para todos los niveles.
¿QUIÉN DICTA EL CURSO?
Angélica Silva. Experta en Gastronomía de la India particularmente en el manejo de especias desde su uso místico y medicinal. Ha vivido largos periodos en la India compartiendo con las familias de diferentes regiones y entrando a sus cocinas, para conocer los secretos mejor guardados de las madres de familia. El curso que ha diseñado es un divertido acercamiento a nuestra cultura, de la visión del alimento que tienen en Oriente y que puede ayudarnos no sólo a darle disfrute a nuestros sentidos, sino a mejorar nuestra calidad de vida a través del curso.
¿CÓMO ES LA DINÁMICA?
Tendrás acceso a cada una de las clases a través de un grupo privado de Facebook para que puedas escuchar la charla y hacer la clase a la hora que quieras. Son 10 clases: 5 charlas y 5 prácticas de cocina en total. Primero, mira la charla de cada día que es la introducción a la práctica de las recetas. Mientras cocinas, si te surge alguna pregunta, tienes contacto directo con Angélica para resolver tus dudas. Además, recibirás un PDF con todas las recetas escritas!
¿HAY UN HORARIO?
El curso está diseñado para que lo puedas hacer a tu ritmo según tus tiempos, con
flexibilidad total en los horarios.
¿HASTA CUANDO TENDRÉ ACCESO AL CONTENIDO?
Siempre. 😊 Serás parte de un grupo privado de Facebook donde estará colgado el
curso para que puedas hacerlo o repetirlo cuando quieras!
